Recepten: Avondmaal

1. 200gr kip
2. 15gr spek
3. 35gr sjalotjes, heel en geschild
4. 150gr paddestoelen
5. 1 wortel, in stukken gesneden
6. 1 stengel bleekselderij, in stukken gesneden
7. Kruidenboeket (laurier, tijm, peterselie stelen, zwarte peperkorrels)
8. 100ml kippenbouillon
9. 5gr witte bloem
10. 1 eetlepel light room
11. 125gr aardappelen

Bereidingswijze: Verhit een beetje olie in een grote gietijzeren braadpan en bak de stukken kip. Bak het spek. Fruit het sjalotje en champignons. Voeg deze samen met de wortel, selderij, kruidenboeket en kippenbouillon. Dek af en overbrengen in een voorverwarmde oven op 170ºC  voor 30 minuten. Breng de saus in de pan aan de kook en voeg de bloem eraan toe.
Voeg op het einde de room toe en serveer warm met wat peterselie en de aardappelen.

1. 150gr scampi
2. 1 stengel citroengras
3. 50gr couscous
4. 100gr asperges
5. 100gr worteltjes
6. 100gr sperzieboontjes
7. 1el bieslook
8. 1tl komijnzaadjes, peper en zout

1. 50gr kabeljauw
2. 50gr zalm
3. 3 middelgrote aardappelen
4. 1 stengel selderij
5. 1 kleine wortel
6. 1 sjalot
7. 1/2 vetarm bouillonblokje in 1/4l water
8. 1 prei
9. 10gr maiszetmeel
10. 40ml halfvolle melk
11. 40ml extra lichte room
12. nootmuskaat, peper (en zout)

Bereidingswijze: Schil de aardappelen en kook of stoom ze gaar. Verwarm de oven voor op 250°C. Was de selderij en snij in kleine stukjes. Schil de kleine wortelen en snij ze in kleine blokjes. Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Breng de bouillon aan de kook, voeg de selderij, de wortelen en de sjalotten toe en laat inkoken tot de helft. Zeef de bouillon. Was de preiwitten en snij ze in fijne ringetjes. Schil de grote wortelen en snij ze in kleine blokjes. Verhit een wokpan met enkele eetlepels bouillon. Voeg de prei en de wortel toe en wok beetgaar. Voeg de rest van de bouillon toe. Breng aan de kook. Los het maiszetmeel op in de room en voeg toe. Laat even doorkoken zodat de saus gebonden is. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout. Snij de vis in stukken en leg in een ovenschaal. Giet de saus erover. Zet 10 minuten in de oven. Check of de vis gaar is. Zet nog 5 minuten onder de ovengrill. Stamp de aardappelen fijn met de melk, wat nootmuskaat, peper en eventueel wat zout.

1. 3 middelgrote aardappelen
2. 1 eetlepels olijfolie
3. 120gr pompoenvruchtvlees van een kleine, stevige pompoen
4. 1/4 ui
5. 1 teentje knoflook
6. 100gr kikkererwten
7. 100gr tomatenblokjes
8. 25gr feta
9. 1 handvol grof gehakte koriander
10. paprikapoeder, cayennepeper, gemalen koriander, gemalen komijn, peper (en zout)
11.  

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 220°C. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Dep droog en doe in een kom. Besprenkel met twee eetlepels olijfolie en schud op. Kruid met peper, eventueel wat zout, paprikapoeder en wat cayennepeper. Spreid de aardappelen open op een bakplaat van de oven. Zet ze gedurende 30 tot 35 minuten in de oven. Controleer regelmatig of ze niet aanbranden. Snijd de pompoen in stukjes. Pel de ui en de knoflook en snipper fijn. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Verhit twee eetlepels olie in een anti-aanbakpan en fruit de knoflook en de ui gedurende twee minuten. Voeg de pompoen, de kikkererwten, de tomaten, de gemalen komijn, de gemalen koriander en wat cayennepeper toe. Dek af en laat 20 minuten stoven tot de pompoen gaar is. Breng op smaak met wat peper en zout. Snijd de feta in blokjes. Verdeel de pompoenstoofpot over de borden en schik er feta op. Werk af met verse koriander. Serveer met een portie aardappelblokjes.

1. 1 kalkoenlapjes (100 g)
2. 60 g tagliatelle
3. 1 sjalotje
4. 100 g tomatenblokjes
5. 1/4 teentje knoflook
6. 1/4 bouillonblokje met tuinkruiden
7. 1/2 courgette
8. 1kl gehakt basilicum
9. 1el groene pesto
10. 10gr gemalen Parmezaanse kaas
11. 1 eetlepel olijfolie
12. peper (en zout)

Bereidingswijze: Pel het sjalotje en de knoflook en snipper fijn. Was de courgettes. Neem een courgette en snij met een dunschiller in lange linten. Snij de andere courgette in blokjes. Breng water aan de kook en blancheer de courgettelinten kort. Bestrijk de kalkoenlapjes met de pesto. Leg op ieder lapje enkele courgettelinten. Rol op en steek vast met een houten prikker. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak het vlees aan alle kanten bruin. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout. Laat ongeveer 10 minuten bakken tot het vlees gaar is. Neem de kalkoenlapjes uit de pan en hou warm. Bereid de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en stoof er het sjalotje en knoflook in. Voeg de courgetteblokjes, de tomaten en het bouillonblokje toe. Laat 5 minuten sudderen. Breng op smaak met basilicum, peper en eventueel wat zout. Doe het vlees in de saus en laat doorwarmen. Verdeel de pasta over de borden en leg er een kalkoenrolletje op. Schep er royaal wat saus over. Werk af met de parmezaan.

1. 3 middelgrote aardappelen
2. 80gr quorngehakt
3. 1/4 ui
4. 1 wortel
5. 60gr champignons
6. 1 witloof
7. 1kl Provençaalse kruiden
8. 2kl olie
9. 25ml magere melk of vetarme groentebouillon
10. nootmuskaat
11. peper (en zout)

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen en kook ze gaar. Pel de ui en snipper fijn. Schil de wortelen en snij in kleine stukjes. Maak de champignons schoon en snij in schijfjes. Was het witloof, verwijder de harde kern en snij in grote stukken. Verhit een eetlepel olie in een antiaanbakpan en stoof de ui glazig. Voeg de wortelen en de champignons toe en laat tien minuten stoven. Voeg de quorn toe en kruid met een halve eetlepel Provençaalse kruiden, peper en eventueel wat zout. Verhit een eetlepel olie in een antiaanbakpan en stoof het witloof tien minuten. Kruid met een halve eetlepel Provençaalse kruiden, peper en eventueel wat zout. Stamp de aardappelen fijn met de melk en of de groentebouillon. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en eventueel wat zout. Neem een grote ovenschotel en bedek de bodem met het quornmengsel. Leg het witloof er bovenop en dek alles af met aardappelpuree. Trek eventueel met een vork lijntjes in de aardappelpuree. Zet de schotel gedurende 25 minuten in de oven.

1. 2 lasagne vellen
2. 100gr scampi
3. 50gr krab
4. 50gr ricotta
5. 25ml room
6. 100ml gezeefde tomaten
7. 20gr harde geraspte kaas 20+
8. 100gr rucola
9. dille, peterselie, peper en zout

Bereidingswijze: Verwarm de oven op 180°c. Vermeng in de blender de ricotta met de room, dille en een beetje rucola. Voeg het krabvlees eraan toe en meng met een vork. Breng op smaak met peper en zout. Schep op elk laagnevel een lepel van het krabmengsel, dek af met de scampi’s en rol dicht. Schep de helft van de tomatensaus met daarin wat peterselie, peper en zout in een ovenschaal. Leg de cannelloni erop, lepel de rest erover en bestrooi met geraspte kaas. Zet 20min in de oven. Serveer met rucola.

1. 75gr tagliatelle
2. 150gr gepelde reuzenscampi
3. 1/2 sjalotje
4. 200gr courgette in reepjes
5. 1/4 teentje look
6. 50ml light room
7. 1/2 tl citroensap
8. citroen raspsel
9. 1el olijfolie
10. Peper, zout en kurkuma

Bereidingswijze: Fruit de gesnipperde sjalot glazig en bestrooi met kurkuma, peper en zout. Laat 3min stoven. Doe er de room met citroensap en citroen raspsel bij en laat inkoken. Mix het sausje en hou op een zacht vuurtje. Bak de courgette reepjes 3min en meng ze door de saus. Bak de scampi’s 2min, voeg de knoflook toe en bak nog 1min. Kook de tagliatelle beetgaar. Giet af en vermeng met courgettesaus. Serveer met wat lente-ui, peterselie en de amandelschilfers.

1. 100gr volkoren spaghetti
2. 1 grote rode spaanse peper
3. 200gr paprika
4. 1 klein bosje dille
5. 120gr tonijn (in blik)
6. 1 el olijfolie
7. Zout en peper

Bereidingswijze: Kook de spaghetti al dente, doe ze in een grote kom en roer er een lepel olijf olie door. Verwijder het steeltje van de spaanse peper, verwijder de pitjes en snij in ringetjes. Snij de paprika op dezelfde manier en hak de dille fijn. Meng de peper, paprika, dille met de tonijn en breng op smaak met peper en zout. Serveer het geheel koud.

1. 100gr biefstuk
2. 200gr bloemkool
3. 1/2 sjalot
4. limoenschil raspsel
5. 10gr harde kaas
6. 30ml griekse yoghurt
7. komijn
8. 1tl olijfolie
9. peper en zout

Bereidingswijze: Maak een dressing van yoghurt met de komijn en de limoenschil. Breng op smaak met peper en zout. Doe de bloemkool samen met de sjalot, de kaas, het limoensap en de olijfolie in een kom en breng op smaak met peper en zout. Kruid de biefstuk en bak 5min in een pan. Snij het vlees in dunne plakken en verdeel over de borden. Serveer met de bloemkoolsalade en de yoghurtdressing.

1. 0,5 pladijs, gekuist (100gr filet)
2. 50 g kokkels
3. 1 sjalot, gesnipperd
4. 100 g kervel
5. 200 g asperges
6. 100 g aardappelschijfjes
7. olijfolie, om te bakken

Bereidingswijze: Maak de asperges schoon en blancheer ze 8 minuten in gezouten water. Spoel de kokkels. Fruit de sjalot in wat boter en voeg de gespoelde kokkels toe. Roerbak tot de schelpen opengaan. Haal de schelpjes uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie.Voeg de gehakte kervel toe aan het aanbaksel van de kokkels. Bak de pladijzen in de olijfolie aan beide kanten krokant. Kruid met peper en zout. Bak de aardappelschijfje goedbruin. Mix de kervel, zeef en kruid met peper en zout. Serveer de pladijs met de asperges, de kokkels, de aardappelschijfjes en de kervelcoulis.

1. koriander
2. partje limoen

1. 300gr boterboontjes
2. 2 bosjes waterkers
3. 1 rode ui
4. 400gr kikkererwten
5. 75gr amandelen
6. 75gr ricotta
7. 2el rodewijnazijn
8. 3el olijfolie
9. peper en zout

Bereidingswijze: Maak een vinaigrette van olijfolie en rodewijnazijn, breng op smaak met peper en zout. Spoel de waterkers en laat goed uitlekken. Pel en snipper de rode ui. Rooster de amandelen  in een pan zonder vetstof, laat drogen op keukenpapier en hak ze grof. Maak de boterboontjes schoon, blancheer ze 10min in licht gezouten water en laat ze daarna uitlekken. Meng alle ingrediënten in een grote kom en werk af met vlokjes ricotta.

1. 2courgetten
2. 2 eieren
3. 80gr harde kaas 20+
4. 200gr Ham
5. 500gr ricotta
6. 750gr tomatenblokjes
7. Kruiden naar smaak (italiaanse kruiden, oregano, basilicum)

Bereidingswijze: Kluts het ei in een kom. Doe hier de ricotta bij samen met een eetlepel Italiaanse kruiden. Voeg nog een klein beetje zout en peper toe. Roer het geheel goed door. Snijd vervolgens de courgette in dunne langwerpige plakken. Kies een 2-persoons ovenschaal. Maak in de ovenschaal laagjes van tomaat, courgette, ham, ricotta en weer tomaat, courgette, ham, ricotta, etc. Maak dunne laagjes, zodat je mooi uitkomt. Rasp vervolgens de harde kaas en strooi die als laatste over de lasagne. Zet de lasagne 45 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

1. 3 kleine tortilla’s
2. 1/3 courgette
3. 1/3 gele paprika
4. 1 tomaat
5. 20 gram kappertjes
6. 1/2 blikje tonijn in eigen nat of 50 gram ham plakjes
7. 1/3 ajuin
8. 1 tl oregano
9. 1 tl olie
10. zout & peper
11. 30 g light spaghetti kaas

Bereidingswijze: Verwarm de oven op 200 graden. Fruit de snipperde ui in olie. Voeg de gesneden tomaat toe. Voeg de oregano toe en peper en zout naar smaak. Smeer de tortilla’s in met de tomatensaus en besmeer deze naar eigen smaak met de courgette, paprika, tonijn of ham, en kappertjes. Je kunt natuurlijk ook andere groenten gebruiken. Strooi de kaas erover en zet de tortilla pizza 6-8 minuten in de oven.

1. besprenkeld met kaneel